老爹大排档以其独特的菜品和美味的口感吸引了无数食客，香煎五花肉作为老爹大排档的招牌菜之一，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质赢得了广大食客的喜爱，本文将详细介绍香煎五花肉的制作配方和制作过程，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

食材准备

1、五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，肉质鲜嫩，口感丰富。

2、调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、八角、桂皮等。

3、配菜：可根据个人口味，准备洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜作为配菜。

制作步骤

1、预处理五花肉：将五花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，用刀背轻轻拍打肉面，以破坏部分肉筋，使肉质更加松软。

2、腌制五花肉：将五花肉放入碗中，加入适量的生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉，充分涂抹均匀，腌制30分钟至1小时，让其入味。

3、煎制五花肉：

（1）平底锅预热，涂抹一层薄薄的食用油。

（2）将腌制好的五花肉放入平底锅中，中小火慢煎，注意翻面，确保五花肉均匀受热。

（3）煎至两面金黄，肉质酥脆即可。

4、配菜处理：在煎制五花肉的同时，可以将洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜进行切片或切段处理，以便搭配五花肉食用。

5、出锅装盘：将煎好的五花肉取出，切成薄片，与配菜一起摆放在盘中。

6、调味：在五花肉表面撒上少许五香粉、孜然粉等调料，增加口感。

制作要点

1、选用优质五花肉：肥瘦相间的五花肉是制作香煎五花肉的关键，优质的五花肉肉质鲜嫩，口感丰富。

2、腌制入味：腌制五花肉时，调料要涂抹均匀，腌制时间不宜过短，以确保五花肉充分吸收调料的味道。

3、慢火煎制：香煎五花肉的煎制过程中，火候要适中，不宜过旺，以免外焦里生，慢火煎制可以使五花肉更加酥脆可口。

4、配菜搭配：根据个人口味搭配适量的蔬菜，既能增加口感，又能增添营养。

5、调味增香：在出锅前撒上一些五香粉、孜然粉等调料，可以增加香煎五花肉的口感和香气。

营养价值

香煎五花肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，适量食用香煎五花肉可以补充人体所需的营养物质和能量，有助于增强体力、提高抵抗力，由于五花肉中的脂肪含量较高，食用时需注意适量，避免过量摄入脂肪。

香煎五花肉作为老爹大排档的招牌菜之一，其独特的口感和美味的味道深受食客喜爱，通过本文的介绍，希望大家能在家也能制作出美味的香煎五花肉，享受美食带来的快乐，也希望大家在品尝美食的同时，注重营养搭配，保持健康的生活方式。